Сөт һәм сөт продуктларының куркынычсызлыгы турында
Кеше күптән сөтнең күплеген белә иде. И. П.Павлов сүзләренә караганда, сөт-ул табигать тарафыннан әзерләнгән искиткеч ризык.
Кешенең туклануында сөтнең мөһим әһәмияте шунда: анда тормыш өчен кирәкле барлык матдәләр - аксым, май, углевод, минераль матдәләр, витаминнар - организм тарафыннан җиңел үзләштерелә. Организмга азык-төлек белән кергән аксым, май һәм ярмасындагы ризыклар ашкайнату согы ярдәмендә канга сеңдерелә торган гади катнашмаларга таркала.
Сөт шактый калорийлы: 100 елда аның 60 килокалориясе бар. Шуңа күрә ярты литр сөт организмның энергиягә тәүлеклек ихтыяҗының өчтән бер өлешен канәгатьләндерү өчен җитәрлек. Ә бер литр сөтне калория буенча 370 г. сыер ите яки 700 г. тирәсе бәрәңге алыштыра.
Заманча базарда фабрика ысулы белән җитештерелгән продукция күп, ассортименты даими рәвештә киңәя һәм яңартыла.
Су агызып, сөт һәм атланмалар ясау яки арттыру теләге һәрвакыт сатучының да, сөт продукциясен җитештерүченең дә бар.
Сөт фальсификацияләнгән дип санала, әгәр аңа үзенә хас булмаган матдәләр өстәлә яки майны тартып алалар. Аларны фальсификация характеры буенча аерырга мөмкин-өстәлгән үзенчәлекле булмаган матдәләрнең күпме микъдары.
Мөмкин булган фальсификация төрләре:
Ассортиментлы фальсификация түбәндәге ысуллар белән ясалырга мөмкин: бер төр сөтне башка төргә алыштыру; сөтне нормальләштерелгән яки майсызландырылган итеп алыштыру.
Сөт һәм сөт продуктларын сыйфатлы фальсификацияләү түбәндәге ысуллар белән башкарыла: су эретү; майның түбән булуы; чит компонентлар өстәү; прокискан сөтне тарату.
Сөт һәм сөт продукциясе тиз бозыла торган (стерилизацияләнгән сөт һәм сөт консервларыннан тыш) һәм аларны саклау температурасы 6граммнан да артмаска тиеш. С. саклауның оптималь шартлары һәр төр сөт продукциясенең төргәгендә күрсәтелә.
Теге яки бу критерийлар буенча сыйфатсыз азык-төлек продуктларын куллану азык-төлек белән агулануга китерергә мөмкин.