Сальмонеллез: сорау-җавап

Сальмонеллез: сорау-җавап

Сальмонеллез-сальмонелла ыругы бактерияләре китереп чыгарган йогышлы авыру. Гадәттә ашкайнату тайпылышлары: диарея, күңел болгану, косу, эч авырту һәм кайвакыт температура күтәрелү белән чагыла.

Сальмонеллезны ничек йоктыралар?

Еш кына йогышлану начар эшкәртелгән йомырка, ит, сөт продуктлары куллану, шулай ук пычрак куллар яки йогышлы хайваннар белән контакт аша була.

Сальмонелла нәрсәсе белән куркыныч?

Авыруның клиник билгеләре организмның сусызлануына китерә, бу исә үз чиратында йөрәк белән проблемаларга, эчке органнарга зыян китерә. Бу бигрәк тә өлкән яшьтәге кешеләр һәм кечкенә балалар, шулай ук хроник авырулары булган кешеләр өчен куркыныч.

Сальмонелла нәрсәдән үлә?

Сальмонелла югары температура, дезинфекцияләү чаралары һәм урафиолет нурланыш тәэсирендә үлә. Аерым алганда, кайнату сальмонелланы бик тиз үтерә, ә 10 минут эчендә 70°C ка кадәр җылыту шулай ук үлемгә китерә.

Сальмонелланы үтерер өчен күпме йомырка пешерергә?

Билгеле булганча, сальмонеллалар 5-10 минуттан соң 70 градус температурада үлә, шулай итеп, йомыркаларны кайнап торган суда кимендә 10 минут пешерергә кирәк.

Бытбылдык йомыркасы аша сальмонеллез йоктырылмавы дөресме?

Чи бытбылдык йомыркаларын курыкмыйча ашарга мөмкин дигән фикер тамыр җибәргән, чөнки бытбылдыклар сальмонеллез белән авырмыйлар, чөнки аларга тән температурасы югары булу хас (42С°), бу вакытта сальмонеллалар үрчеми. Чыннан да, бытбылдыклар сальмонеллез белән авырмыйлар, ләкин сальмонелла йөртүчеләре һәм таратучылары булып торалар һәм йогышлану чыганагы булырга мөмкиннәр. Шуңа күрә бытбылдык йомыркаларын тиешле термик эшкәртүдән башка куллану ярамый.

Сальмонеллезны ничек йоктырмаска?

 Кулларны сабын белән яхшылап юарга (бигрәк тә бәдрәфкә барганнан соң һәм ашар алдыннан).

 Рөхсәт ителмәгән сәүдә урыннарында ит, ит эшләнмәләре, кош-корт, йомырка, эремчек, сөт, май, сыр сатып алмаска.

 Йомыркаларны сатып алганда, сортларга аеру датасын катгый күзәтергә (ул төргәктә дә, турыдан-туры йомыркаларда да күрсәтелә). Гамәлгә ашыруның рөхсәт ителгән вакыты - 25 көн.

 Азык-төлекне базарда яки Кибеттә сатып алганда, продуктларның товар күршелеге үтәлешен күзәтергә кирәк. Чи һәм әзер продукция аерым витриналарда булырга һәм төрле кешеләр тарафыннан сатылырга тиеш.

 Өй шартларында азык-төлекне саклау кагыйдәләрен үтәргә (чи продуктлар һәм әзер ризык аерым сакланырга тиеш).

 Йомырка саклау өчен ячейкаларны яхшылап чистартып, суыткычны даими юарга.

 Чи һәм әзер продуктлар өчен аерым эшкәртү такталары бүлеп бирергә.

 Кухня кирәк-яракларын яхшылап юарга һәм кайнар су белән пешерергә.

 Беркайчан да чи ит фаршыннан проба алмаска.

 Чи сөт эчмәскә.

 Җиләк-җимешне, яшелчәләрне агып торган, ә аннан соң кайнаган су астында яхшылап юыгыз. Иң яхшысы-кайнар су белән пешерү.